­­中国人喝茶有着非常悠久的历史，然而追溯中国人喝咖啡的历史从19世纪末才开始，同治五年(1866)上海的美国传教士高丕第夫人出版了一本《造洋饭书》第一次有了“咖啡”一词。时至当下，中国越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合，人们都在品着咖啡：它逐渐与时尚、现代生活联系在一起。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，咖啡逐渐发展为一种文化。有人说喝咖啡就应该像品味一杯美酒一般，细细的品味才能体会其精粹。

2月12日，年二十九，当大家都在为年夜饭忙碌着的时候，我社工会组织了我们全体职员来到了在上海滩小有名气的咖啡馆——永嘉路的乐弗涯西餐厅，餐厅的外观是典型的上海石库门建筑，步入餐厅后却又是一种中西结合的风格，这在时下可以说是最流行的一种风尚了。屋内飘散了一股淡淡的咖啡香，大家各自择位而坐后，我们的冬季培训之——咖啡鉴赏课正式开始了。来自摩意咖啡（上海）有限公司的蔡先生是我们今天的讲师。为了让我们这些咖啡的门外汉能更直接了了解咖啡的类别、烘培技艺等专业知识，他在简单的介绍了咖啡的起源后就播放了TVB著名影星陈豪解说的世界咖啡赏析的MV，同时蔡老师还对短片内一些特别专业的术语给我们做了解析。老师还告诉我们品味咖啡，不只要喝，还要闻。虽然咖啡并没有绝对好坏的判别公式，但是掌握以下四个行家惯用的鉴赏原则，仍然有助于了解咖啡，进而懂得品味咖啡。

1．酸度

咖啡入口后，轻留在舌尖的滋味。“酸”字看来刺眼，其实咖啡豆的果实原味和新鲜活力，就像葡萄酒一样，都蕴藏在它的酸味里。新鲜咖啡散发的酸味，带着果实的芳香，就像柠檬、葡萄、苹果等水果中所含的天然果酸，口味愉悦而清新，与另一个用来形容过期腐坏咖啡的字眼Sour，必须有所区别。咖啡中，以强烈酸性闻名的是也门摩卡咖啡。

2．质感

啜饮咖啡后，在舌背和口腔徘徊不去的味觉感受是浓烈还是清淡？质感醇厚的咖啡，即使咖啡粉浓度不高，仍能带来强烈的味觉振荡。一般来说，曼特宁咖啡质感则最浓烈。重口味的咖啡，最适合与牛奶混合，突显它无法掩盖的香醇滋味。

3．香味

弥漫游走的空气中的咖啡醇香。从烘焙、研磨到冲煮，咖啡豆在它漫长旅途中的每一站，都极尽力气释放芳香。

4．风味

酸度、质感、香味拼贴成的咖啡印象。有的咖啡风味多样，酸、甜、苦面面俱到，有的则酸味极度泛滥，完全占领人的嗅觉和味觉。

短短的3个小时内，我们品尝着刚刚烘烤出来的现磨咖啡，欣赏着咖啡鉴赏的MV，听着老师的注解，使我们对咖啡有了初步认识，比如世界上最珍贵的咖啡是印尼的猫屎咖啡，牙买加的蓝山咖啡是世界上最优越的咖啡，海拔1500米一下的咖啡只能作为速溶咖啡等等。回程的路上，大家还意犹未尽，三五成群的讨论着关于咖啡的问题。可以说懂得欣赏咖啡、品尝咖啡也是我们现代人的素养的一种体现，公司在今年的冬季培训中特的安排了这样特殊一堂课，也是为了不断提升我们员工的个人修养。